在餐饮店做了18天，突然不想做了，突然离职没有打离职报告，他说要扣我工资

如果存在合法劳动关系，餐饮店应当支付18天的工资；若员工未按规定提前离职，用人单位可主张相应赔偿。
1. 如果存在劳动合同或事实劳动关系：即使未签订书面合同，只要存在事实劳动关系，员工就有权获得实际工作期间的工资。
2. 如果员工未提前通知就离职：根据《劳动合同法》规定，员工离职一般需提前三日通知（试用期内），否则用人单位可依法扣减部分工资或要求赔偿。
3. 如果用人单位与员工有明确约定离职流程：如未按约定办理交接手续，单位可扣除部分工资作为违约金，但需符合法律规定，不得无故拖欠全部工资。
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根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。若该员工处于试用期且未提前通知，其离职行为不合法，用人单位有权主张相应损失。同时，《劳动合同法》第五十条明确规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。因此，即使员工离职程序不合规，单位也不得无故拒发已工作的工资。综上，在餐饮店做了18天的员工，若未提前通知离职，单位可依法扣除部分工资或主张损失，但不能全额拒付其应得工资。
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1、收集证据：包括考勤记录、工资条、工作照片、聊天记录等，证明你确实在该餐饮店工作了18天。
2、与雇主协商：尝试与雇主沟通，说明你有权获得合法工资，争取通过协商解决纠纷。
3、向劳动监察部门投诉：若协商无果，可向当地劳动监察大队投诉，要求调查处理。
4、申请劳动仲裁：若投诉无效，可准备材料向劳动仲裁委员会申请仲裁，依法维权。
选择解决方案时，应根据证据的充分程度、与雇主的关系以及维权成本进行综合判断。
建议尽快联系专业律师，获取更具针对性的法律建议和操作指导。
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1、工资无法追回风险：若员工无法提供有效证据证明其在餐饮店工作的事实，可能无法通过法律途径追回工资。例如，某员工仅口头入职未签合同、无打卡记录，离职后雇主否认雇佣关系，导致工资无法追讨。
2、反被追责风险：若员工未按规定提前离职，并造成餐饮店运营损失，雇主可依法要求赔偿。例如，厨师突然离职导致餐厅无法正常营业，造成客户投诉和经济损失，雇主可主张赔偿。